Liqueur de Yuzu Japonaise : Guide Complet

Le yuzu est l'un des agrumes les plus distinctifs du Japon, et la liqueur de yuzu (yuzushu) attire l'attention des barmen et des amateurs du monde entier.

Qu'est-ce que le Yuzu ?

Le yuzu (Citrus junos) est un agrume natif d'Asie de l'Est, cultive au Japon depuis des siecles. Son arome floral-agrume est entierement different du citron ou du pamplemousse. La majorite du yuzu japonais provient de la prefecture de Kochi et de la region de Shikoku.

Fabrication du Yuzushu

Le yuzushu est elabore en faisant macerer le zeste, le jus ou le fruit entier de yuzu dans un alcool de base avec du sucre. La base est generalement du white liquor ou du sake.

Meilleures Marques

• Suntory Kanade Yuzu — Elegant et raffine. Largement disponible.
• Tsukasa Botan Yuzushu — De Kochi, le pays du yuzu. Authentique et vif.
• Umenoyado Aragoshi Yuzu — Style avec pulpe de yuzu.

Comment Deguster

Highball au soda : Le style le plus populaire. Sur glace : Le caractere agrume evolue avec la fonte de la glace. En cocktail : Yuzu tonic, yuzu spritz, yuzu gimlet.